Новокузнецкие школьники будут питаться по-новому


Высокие цены на обеды в образовательных учреждениях, дефицит продуктов и падение качества блюд вынудили местные власти вновь сменить систему организации питания в новокузнецких школах. За основу был взят успешный опыт Москвы, Набережных Челнов, Нижнего Тагила, Тюмени и других регионов, перешедших на услуги коммерческих предприятий.

Несколько лет назад новокузнецкие школы самостоятельно обеспечивали питанием учащихся, возможно, не на самом высоком, но вполне приемлемом уровне. Все проблемы начались после передачи этих функций местному муниципальному предприятию «Комбинат питания». Цены на услуги резко поползли вверх: в итоге наценка на мясо составила 15%, а на остальные продукты в среднем – 47%. Из столового рациона периодически исчезали какие-то продукты питания, которые, как позже выяснялось, были забракованы на комбинате. На процедуры расторжения договоров с поставщиком и поиск новых уходило несколько дней, а то и недель. Все это время детям могли подавать кашу без сливочного масла, суп без хлеба, или, к примеру, салат без помидоров. В последнее время ситуация сложилась настолько напряженная, что в администрации было принято решение радикально изменить систему питания школьников в городе, не дожидаясь начала нового учебного года.

В ближайшее время в Новокузнецке проведут конкурсные процедуры, и уже с 1 апреля организацией питания в образовательных учреждениях будут заниматься коммерческие предприятия. Опыт ряда российских регионов показывает, что это может не только сдержать рост цен на обеды и даже снизить их, но и с большой долей вероятности сделает рацион вкуснее и разнообразнее. Не исключено, что новокузнецким рынком школьного питания заинтересуются иногородние предприятия. Хотя в городе имеются свои сильные поставщики, которые уже вышли за пределы регионального рынка. Например, новокузнецкое предприятие «ОМС Лечебное питание» с 2016 года успешно обеспечивает своими услугами школы в Нижнем Тагиле. Только за прошлый год оно инвестировало в оснащение пищеблоков образовательных учреждений почти 3 миллиона рублей. Тогда как МУП «Комбинат питания» ни разу не осуществляло модернизации оборудования. Ремонт столовых тоже, как правило, для муниципальных поставщиков – слишком дорогой «подарок», который они пока не могут позволить себе сделать для образовательных учреждений. Да и столовые-рестораны с модными дизайнерскими решениями, так популярные сегодня в Москве и Казани, пока остаются лишь прекрасной мечтой для большей части российских регионов.

Аутсорсинг очень медленно, но уверенно завоевывает сердца педагогов, учащихся и их родителей. Например, именно благодаря этой системе организации питания и продуманной политике городского Департамента образования в столице на протяжении нескольких лет не поднимались цены на питание в образовательных учреждениях. Детям ежедневно предлагаются салаты, свежие фрукты, домашняя выпечка и несколько горячих блюд традиционной русской кухни на выбор. Сотрудничество с крупными и проверенными поставщиками питания просто исключает ситуацию, когда учащиеся не дополучают какие-то продукты из-за их низкого качества. Но, пожалуй, самым главным достоинством этой системы является возможность быстрого и эффективного контроля безопасности и качества пищи, которая готовится на комбинате. Широкий охват школ и детских садов одним поставщиком позволяет контролирующим госорганам сосредоточить пристальное внимание на работе одного предприятия, не рассеивая его на десятки школ и никому не известных мелких поставщиков, что максимально снижает вероятность отравлений. К слову, это стало основной причиной того, что 100% Набережных Школ в этом году также перейдут на аутсорсинг.

Если конкурсные процедуры состоятся, то и Новокузнецк однажды сможет пополнить список российских регионов с лучшими традициями школьного питания, встав на путь прогресса и перемен к лучшему.

Тюменские родители удивились наличию колбасы в меню детского сада

Колбаса в тарелках тюменских детских садов вызывает недоумение, и даже возмущение у родителей.


«Пришла в садик за ребенком, а у них на ужин, в числе прочего вареная колбаса. Вечером лечила ребенка от аллергии. Вот и думаю, не из-за ужина ли это?», – сетует одна из мам Тюмени Марина Олеговна. Она, наряду с другими родителями сомневается в правильной организации питания в детском саду, куда водит своего ребенка.

На вопросы мам отвечает Татьяна Обрубова – главный специалист-эксперт областного Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека: «Согласно СанПин 2.4.1. 3049-13 колбаса является разрешенным ингредиентом для детского питания, как школьников, так и дошколят. Наряду с сосисками и сардельками (говяжьими) при правильной тепловой обработке допускается в меню детей 1-2 раза в неделю». Таким образом, специализированный комбинат «Центральный» организовывает питание детей в садах Тюмени по меню, согласованному с региональным управлением Роспотребнадзора. А главный специалист отдела детства департамента здравоохранения Тюменской области Надежда Казакевич отмечает: «Колбаса не просто рекомендованный, но и нужный продукт для детского организма. Ее следует включать в рацион детей в виде закуски с з-х летнего возраста. Естественно, что сам продукт должен быть высшего качества».

Чего не должно быть в меню воспитанников детских садов, так это жирных, острых, жареных и копченых блюд. Минздравом РФ утверждается цикличное меню на 10 дней, а заведующие ДОУ составляют собственное с учетом особенностей детей и их физиологических потребностей. Допустимым отклонением от суточных норм микроэлементов считается +/– 5%. Основными рекомендуемыми продуктами для детского питания являются: мясные и рыбные продукты, куриные яйца (подаются в вареном виде или в виде омлета), молочные продукты, кондитерские изделия, овощи, фрукты, соки и напитки, хлеб, соль, а также продукты, содержащие пищевые жиры (растительные и сливочные масла).

Примерное меню дошкольника выглядит так: завтрак состоит из горячего блюда, бутербродов и горячего напитка. В обед дети получают закуски, первое и второе горячие блюда плюс напиток. Полдник подразумевает собой хлебобулочные или кондитерские изделия и напиток. В ужин входит салат, второе и горячий напиток.

Сейчас почти повсеместно питанием в школах и детских садах занимаются специализированные комбинаты. Они ориентируются на меню, разработанное диетологами и педиатрами, отвечающее всем нормам СанПина. Так, например, в столице продукты, прежде чем попасть на столы детей проверяются не только контролирующими инстанциями, но и специалистами в собственных лабораториях комбинатов. Только так отбирается лучшее сырье для приготовления блюд, уже на пищеблоках дошкольных учреждений.

Еще очень важным моментом организации питания в детских дошкольных учреждениях является питьевой режим. Он проводится в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.1.3046-13. Согласно предписанию, вода должна быть кипяченой 18-20 градусов и храниться не более 3-х часов. При этом она должна находиться в зоне доступа ребенка в течение всего времени его пребывания в ДОУ. Ориентировочное количество потребляемой жидкости зависит от времени года, двигательной активности детей и, в среднем, составляет 80 мл на 1 кг его веса.

Здоровое питание – один из основополагающих факторов развития ребенка, обеспечивающий его гармоничное физическое и нервно-психическое состояние. Правильно подобранный рацион повышает сопротивляемость к инфекционным заболеваниям, а также способствует устойчивости к неблагоприятным условиям внешней среды. Поэтому очень важно внимательно относиться к организации питания в детских учреждениях, следить за качеством продуктов и готовых блюд, привлекая к этому процессу всех заинтересованных сторон, прежде всего родителей и контролирующих инстанций.

Норовирус отравляет школьную жизнь

В образовательных учреждениях отмечены новые вспышки заразной инфекции. Десятки учеников попадают в отделения городских больниц с одинаковыми симптомами.

25 января в больницу города Электросталь Московской области попали учащиеся школы-интерната № 1для детей с ограниченными возможностями. «С 5 утра были госпитализированы девять детей с жалобами на ухудшение самочувствия», — говорится в сообщении пресс-службы главы города. Администрацией была организована проверка по данному факту. По результатам проверки городские власти отчитались: «В настоящий момент дети чувствуют себя удовлетворительно, у них взяты все необходимые анализы. Врачи предполагают ротавирусную инфекцию. Ситуация под контролем».

Другая серьезная вспышка массовой заболеваемости детей была зафиксирована в Хабаровске. Около 170 учащихся гимназии № 3оказались на больничных койках.

«Мы, родители учеников гимназии № 3, общаемся между собой в нашей группе в мессенджере. Дети начали заболевать еще вчера. Сейчас, сообщают родители, заболели около 170 человек. Большинство дома лежит с высокой температурой и больным животом» — сообщил взволнованный отец ученицы начальной школы Хабаровска Евгений.

Родители пришли к выводу, что причиной массового попадания школьников в больницу кроется отнюдь не в качестве школьной пищи. Предположительно источником заражения мог стать нездоровый ребенок, посещавший школу накануне. Недавно на официальном сайте Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю было опубликовано сообщение о девяти случаях заболевания острой кишечной инфекцией, называемой норовирусом. Примечательно, что симптомы этой инфекции абсолютно такие же, как и при пищевом отравлении – рвота, тошнота, потеря аппетита, диарея, повышенная температура. Однако пути распространения у норовируса иные. Он может легко передаваться контактно-бытовым и воздушно-капельным путем – друг от друга или также через зараженные общие предметы.

К сожалению, предупредить инфекцию норовируса практически невозможно. Чтобы снизить вероятность заболевания, нужно обязательно мыть руки с мылом, особенно перед едой. В противном случае ребенок может оказаться в ловушке опасного заболевания, и причиной этому будет служить далеко не употребляемые в пищу продукты.

Все больше учреждений передают организацию питания крупным комбинатам, которые применяют современное высокотехнологическое оборудование для приготовления еды и готовят ее практически в стерильных условиях. В Москве, Ульяновске, Казани и других городах операторы питания имеют в арсенале собственные лаборатории для проверки продуктов питания. Добиться такого контроля в пищеблоках детских учреждений достаточно сложно, поэтому чаще всего комбинаты привозят подготовленное сырье и готовые блюда в герметично упакованной таре. А уже на самих пищеблоках, где, как правило, работают сотрудники комбинатов, прошедшие строгий инструктаж и медицинское освидетельствование состояния здоровья, происходит термическая обработка и приготовление блюд согласно меню.

В качестве профилактики распространения вирусного заболевания специалисты рекомендуют регулярно производить тщательную уборку мест массового скопления детей, а также рассказать ребенку о важности соблюдения правил личной гигиены.

Современный «Артек» – мечта нынешнего поколения

Ни для кого не секрет, что попасть в «Артек» мечтают все дети России. Тот, кто побывал здесь однажды, никогда не забудет проведенное в лагере время. Почему так манит «Артек», и какой он, самый современный международный детский центр?

«Артек» сегодня – это десять лагерей, объединенных общим названием и готовых принять детей круглогодично. За последнее время центр изменился до неузнаваемости и продолжает постоянно модернизироваться. Здесь есть конно-кинологическая станция, парусная школа с собственной флотилией, скалодром, соответствующий нормам FIFA десятитысячный стадион, профессиональные теннисные корты и многое другое. Лагерь оснащен по самому высшему разряду. Попасть сюда может любой ребенок 5-11 класса имеющий значительные достижения в учебе, спорте, творчестве или общественной деятельности. Путевка в «Артек» может стать хорошим поощрением за победу в любой предметной олимпиаде.

На сегодняшний день лагерь активно сотрудничает со спонсорами – крупнейшими компаниями страны и общественными организациями. Большинство из них объявляют различные конкурсы, в результате которых, победители выигрывают путевки в «Артек». Так, благодаря своему активному руководителю Елене Хохловой, первыми из Катав-Ивановского района Челябинской области такой возможностью воспользовались юнкоры газеты Дома творчества «Vis-à-vis». Шестеро талантливых ребят провели смену в «Артеке». Счастливчики с удовольствием рассказывали о своем незабываемом путешествии в страну детства.
Как ты попал в «Артек»?

Даша Маркова, ученица 11 класса школы № 2 Катав-Ивановска, юнкор газеты «Vis-a-vis» Дома детского творчества: «Я зарегистрирована на мультимедиа портале для молодежи «Юнпресс». Загружала туда свои тексты и грамоты. Затем из всех участников выбрали лучших и наградили нас путевками».

Максим Ломакин, ученик 8 класса школы №1 Катав-Ивановска, занимается дзюдо в ДЮСШ: «Я просто зарегистрировался на сайте артек. дети и добавлял туда свои грамоты, которые получил за участие в различных соревнованиях и в олимпиадах за последние три года. Когда формировал саму заявку, отметил самые весомые по значимости мои достижения и прикрепил к ней. Это было зимой, а уже в конце лета мне пришло оповещение, что я прошел отбор».

Таким же образом попали в «Артек» Екатерина Миронова и Павел Лещинский, ученики 8 и 7 классов школы №1 Катав-Ивановска – они активно участвовали в юнкоровских конкурсах и добавляли свои материалы на портал «Юнпресса».

Ребята поделились воспоминаниями об отдыхе, а на вопрос, что самое вкусное в «Артеке» все хором закричали: «Блинчики, вафли и шоколадный фонтан на анимации!».

Анимация – это особое место, где прямо при ребятах пекут блинчики и вафли, которые можно окунуть в шоколадный фонтан, или полить сгущенкой и сиропами. Здесь же можно полакомиться и другими сладостями: зефиром, пастилой, фруктами, соками и другими напитками. Пожалуй, это одно из любимых новшеств отдыхающих знаменитого лагеря. Сейчас, в современных артековских столовых пятиразовое комплексное питание осуществляется по по принципу «шведский стол». На раздаче дети выбирают из предложенных нескольких вариантов первые, вторые блюда и салаты. В питании ребят не используются острые и соленые блюда, а также блюда из свинины и необработанная термически молочная и кисломолочная продукция.

Изменения коснулись не только внешнего вида и питания отдыхающих. Компьютеризируют здесь сейчас буквально все, что вполне понятно: современные дети должны опережать существующие тенденции, диктовать тренды, а не пытаться гнаться за технологиями. Но наряду с прогрессом и компьютеризацией, остались вечные ценности. Тот, кто хоть раз побывал в Артеке, никогда не забудет ни плеска волн, ни восходов, ни закатов, ни прекрасных видов гор, ни вечеров, ни прощального костра, ни артековского флага, ни друзей, которых нашел навсегда.

Владивосток анонсирует новый подход к организации социального питания

Аукционы в сфере организации питания в дошкольных образовательных учреждениях в столице Приморья постепенно уходят в прошлое. С нового года часть воспитанников детских садов Владивостока будут кормить операторы, победившие в конкурсных процедурах.

Если ранее право обеспечивать питанием детские сады Владивостока получали поставщики, предложившие самую низкую стоимость услуг, то теперь ставка будет делаться на качество. Администрация города выдвинула ряд требований, которым обязан соответствовать участник конкурса, претендующий на право организовывать питание в дошкольных образовательных учреждениях: содержание рациона, масса блюд, укомплектованность штата и наличие необходимого оборудования. Какие бы заманчивые цены ни предложил поставщик, если он не соответствует хотя бы одному из заявленных требований, он лишается шанса на победу в конкурсе. Такой строгий, но справедливый подход уже принес свои плоды: работа предприятий, ставших победителями в конце прошлого года, удостоилась похвальных отзывов представителей Управления образования, общественников и родителей воспитанников детских садов. О положительных переменах свидетельствуют даже такие визуальные изменения, как маркировка кухонного инвентаря на пищеблоках, создание горячей линии по вопросам питания, а также организация общественных комиссий, контролирующих поставки продуктов и работу персонала. Кстати, родители при желании также могут стать членами таких комиссий: в скором времени для них даже организуют специальные лекции в местном управлении Роспотребнадзора. На них расскажут, как грамотно вести контроль над работой оператора питания.

Опыт других российских регионов показал, что только такая полномасштабная работа с привлечением властей, общественников и родителей к сотрудничеству с комбинатами может внести качественные изменения в процессы, связанные с питанием детских учреждениях. Положительный пример такой работы отмечается в столичном регионе, где услугами частных поставщиков с солидной репутацией дошкольные образовательные учреждения пользуются уже более 5 лет. Пятиразовое питание, сбалансированный и разнообразный рацион, отсутствие отравлений и довольные отзывы родительской общественности – все это сигнализирует московским властям, что выбор поставщика был правильным. Однако и другие регионы не отстают: Казань, Уфа, Волгоград, Ярославль – там услуги крупных комбинатов становятся все более востребованными.


Несмотря на то, что решение о том, как будут питаться дошкольники обычно принимаются на уровне местной администрации, значительное влияние на него могут оказать заведующие образовательных учреждений. Именно сознательный и ответственный подход руководителей детских садов может стать той движущей силой, которая позволит принять регионам верное решение и встать на путь прогресса и модернизации.

Пойдут ли по пути прогресса российские учреждения образования в 2018 году?

Несмотря на очевидные преимущества аутсорсинга в сфере оказания услуг питания многие образовательные учреждения до сих пор предпочитают готовить пищу собственными силами. Что мешает детским садам и школам пойти по пути прогресса?

Главная причина, пожалуй, это постоянное желание образовательных учреждений сэкономить на качестве продуктов и зарплате сотрудников. Как известно, многие детские сады и школы зачастую предпочитают идти по пути наименьшего сопротивления: закупают самые дешевые продукты у производителей из других регионов и нанимают низкоквалифицированных специалистов. Результатом такой «экономной политики» становится засилье фальсификатов в российских регионах, воровство, недовесы, несоблюдение элементарных санитарных норм на пищеблоке и, как следствие этого, отравления детей.

Так, кризис в сфере социального питания наблюдается в Воронеже. После объявления торгов, обеспечить питанием детей согласилась лишь одна компания. В сферу ее обслуживания попало 6 городских школ из 59. Стоит отметить, что данный поставщик уже 10 лет существует на местном рынке и за это время сумел заручиться доверием властей. Не удивительно, что помимо школ, ему также поручили организацию питания детей, состоящих на учете в противотуберкулезном диспансере, спортсменов со званием мастера спорта, а также юношей допризывного возраста с дефицитом массы тела и учащихся с ограниченными возможностями здоровья.

Назревает вопрос, как быть остальным учреждениям образования и кто накормит учеников других школ? Вопрос действительно сложный, как и сама организация процесса социального питания. Накормить детей, учитывая низкую стоимость школьных обедов, всесторонний контроль со стороны госорганов и выполнение огромного количества нормативов – дело хлопотное и не каждое коммерческое предприятие берется за это. Если компания работает честно – она всегда старается соблюсти баланс между качеством и прибылью, обеспечивая грамотное выполнение внутренних и внешних процессов: логистики, подбора персонала, закупок продуктов у поставщиков и прочего. Конечно, с большим количеством сложных задач лучше справляются представители крупного бизнеса. Они закупают продукты по оптовым ценам, проводят собственные лабораторные анализы продуктов питания, заботятся о техническом оснащении производства и опираются на строгие правила подбора персонала. Средств даже может хватить на прочие расходы, как, например, в Москве и Казани, где с прошлого года набирает обороты проект «Мой школьный ресторан». В рамках проекта местные комбинаты питания школьные столовые преобразовывают в настоящие рестораны и кафе с ярким дизайном. Есть примеры успешной организации питания и в других регионах.

Какое решение бы не приняли власти «проблемных регионов», главное – это здоровье детей. В этом смысле, для обеспечения полноценного детского рациона питания в школе, не грех обратиться к устоявшимся крупным операторам, даже если они будут не местного значения.
Кстати, такой опыт с недавних пор практикуется в Волгограде, где местные школы и детские сады кормит оператор из Ульяновска.

Норовирус атакует детские сады

Сезонное заболевание провоцирует вспышки недомогания, у детей дошкольного возраста.



В конце октября, в Ульяновске в местную больницу поступили 15 воспитанников и 6 работников детского сада № 199 с жалобами на кишечные расстройства различных форм. Пострадавшим предварительно диагностировали ротавирус, детский сад был закрыт на карантин. При этом администрация детского сада, руководство учреждения здравоохранения и муниципального Управления образования не сообщили о подобных фактах в правоохранительные органы. Позже, Прокуратура Ленинского района Ульяновска, узнав о случившемся, начала проверку по факту сокрытия массовой заболеваемости дошкольников.
Читать дальше

Комбинат по производству детского счастья

Усталость родителей после тяжелого рабочего дня мгновенно растворяется, когда они забирают из детского сада счастливого ребенка.
Основные составляющие детского счастья – это активная деятельность в течение дня, здоровый сон и, конечно, сбалансированное и вкусное питание. Для того чтобы последний компонент всегда находился на должном уровне, детские сады подружились со специальными комбинатами питания. Они обеспечивают детские учреждения полноценным рационом в соответствии с возрастными нормами. Ведь баланс важен во всем. Скажем, если ребенок употребит больше углеводов, чем нужно (в возрасте от 3 до 7 лет норма составляет 261 г углеводов в день), то некоторое время он будет находиться в подавленном состоянии, а длительная недостаточность белка приводит к нарушениям не только физиологических функций, но и умственных способностей. Именно поэтому так важно уделять внимание балансу микроэлементов в детском питании.

Читать дальше

Воспитанников детских садов Ростовской области недокармливают

В дошкольных учреждениях Ростовской области наблюдаются серьезные проблемы с организацией питания. Неутешительные заголовки новостных лент тревожат жителей региона.
Читать дальше

Детсадовцы двух континентов

Системы дошкольного образования России и Соединенных штатов Америки различны по своей специфике и, безусловно, имеют свои плюсы и минусы.


Система образования в США существенно отличается от Российской. В Америке отсутствует отпуск по уходу за ребенком, поэтому малышей в детские сады отдают очень рано — иногда с шести недель. Причем разделения на ясли и детские сады нет, группы просто разбиваются по возрастам. А уже с пяти лет ребенок обязательно должен посещать специальные группы при школе. У нас все начинается с яслей, разрешенный возраст для поступления ребенка – полтора года.
Читать дальше