Гурманы предпочитают сухие вина

Гурманы чаще выбирают сухое вино. И мы разберемся почему. Но сначала выясним что же такое сухое вино. Это ни в коем случае не какой-то винный порошок, из которого в дальнейшем сделают напиток. В винном деле, «сухость» — это антоним сладости, а не «влажности». Сухими называют вина, в которых в момент брожения дрожжи переработали весь или почти весь сахар. В большинстве стран сухим считается вино с содержанием сахара — менее 4 грамм на 1 литр.

Развеиваем мифы

Есть такое ложное мнение, что сухие вина https://alcomarket.ru/catalog/wine/filter/sugar-sukhoe/ — кислые и невкусные. Это не так! Может показаться странным, но отсутствие сахара не означает, что вино кислое. Это лишь значит, что оно не сладкое. Кислотность — другой параметр напитка, который зависит от количества кислоты в готовом продукте. Например, виноградной, яблочной или лимонной. Ее не должно быть слишком мало, иначе вкус будет невнятным и слабым, но излишек приводит к резкому неприятному вкусу. Сухие вина могут быть как кислыми, так и нет. 

Изысканный вкус сухого вина

Большинство новичков, которые только знакомятся с вином, выбирают сладкие виды. Во-первых, люди в наше время очень привязаны к сахару и его вкусу, буквально зависимы от него. Во-вторых, человеку генетически свойственно тянуться к сладким фруктам, что были вкуснее, безопаснее и не отравляли. Но чем больше вы попробуете вин, тем более требовательным и тренированным станет ваш вкус и тем выше шанс, что вы отдадите предпочтение сухому вину. Почему же так происходит?

Нельзя откидывать исторические или социальные причины. Исторически сложилось, что полусладкие и сладкие вина заработали себе более негативную репутацию. А вот сухие вина уже давно считаются эталонными. И такие стандарты сложились не случайно.

Во-первых, сахар подавляет вкус вина, не дает раскрыть его самые тонкие вкусо-ароматические грани. Во-вторых, раньше вино делалось исключительно сухим или же, наоборот, сильно сладким. В первом случае процедура приготовления была более классическая и надежная. Во втором случае, сахар мог выступать естественным консервантом. А вот средние варианты, вроде полусладкого вина, рисковали лишний раз забродить или прокиснуть.

Еще одна причина выбора сухого вина — только в нем могут раскрыться более незаметные ароматы, вроде пряностей, дерева или карамели. Также более сладкие вина не могут передать сортовые привкусы винограда из-за специфики их приготовления. 

Вспомним также и о пользе. Конечно, алкоголь никак не может быть полезным для организма, особенно в неумеренных количества. Но большинство врачей, как и алкогольных гурманов, самым полезным напитком считают именно красное сухое вино из-за малого количества сахара и большого количества витаминов, минералов, аминокислот и многих других полезных элементов. 

Так что бокал сухого вина после тяжелого рабочего дня может оказаться не самым худшим решением.