Пойдут ли по пути прогресса российские учреждения образования в 2018 году?
Несмотря на очевидные преимущества аутсорсинга в сфере оказания услуг питания многие образовательные учреждения до сих пор предпочитают готовить пищу собственными силами. Что мешает детским садам и школам пойти по пути прогресса?
Главная причина, пожалуй, это постоянное желание образовательных учреждений сэкономить на качестве продуктов и зарплате сотрудников. Как известно, многие детские сады и школы зачастую предпочитают идти по пути наименьшего сопротивления: закупают самые дешевые продукты у производителей из других регионов и нанимают низкоквалифицированных специалистов. Результатом такой «экономной политики» становится засилье фальсификатов в российских регионах, воровство, недовесы, несоблюдение элементарных санитарных норм на пищеблоке и, как следствие этого, отравления детей.
Так, кризис в сфере социального питания наблюдается в Воронеже. После объявления торгов, обеспечить питанием детей согласилась лишь одна компания. В сферу ее обслуживания попало 6 городских школ из 59. Стоит отметить, что данный поставщик уже 10 лет существует на местном рынке и за это время сумел заручиться доверием властей. Не удивительно, что помимо школ, ему также поручили организацию питания детей, состоящих на учете в противотуберкулезном диспансере, спортсменов со званием мастера спорта, а также юношей допризывного возраста с дефицитом массы тела и учащихся с ограниченными возможностями здоровья.
Назревает вопрос, как быть остальным учреждениям образования и кто накормит учеников других школ? Вопрос действительно сложный, как и сама организация процесса социального питания. Накормить детей, учитывая низкую стоимость школьных обедов, всесторонний контроль со стороны госорганов и выполнение огромного количества нормативов – дело хлопотное и не каждое коммерческое предприятие берется за это. Если компания работает честно – она всегда старается соблюсти баланс между качеством и прибылью, обеспечивая грамотное выполнение внутренних и внешних процессов: логистики, подбора персонала, закупок продуктов у поставщиков и прочего. Конечно, с большим количеством сложных задач лучше справляются представители крупного бизнеса. Они закупают продукты по оптовым ценам, проводят собственные лабораторные анализы продуктов питания, заботятся о техническом оснащении производства и опираются на строгие правила подбора персонала. Средств даже может хватить на прочие расходы, как, например, в Москве и Казани, где с прошлого года набирает обороты проект «Мой школьный ресторан». В рамках проекта местные комбинаты питания школьные столовые преобразовывают в настоящие рестораны и кафе с ярким дизайном. Есть примеры успешной организации питания и в других регионах.
Какое решение бы не приняли власти «проблемных регионов», главное – это здоровье детей. В этом смысле, для обеспечения полноценного детского рациона питания в школе, не грех обратиться к устоявшимся крупным операторам, даже если они будут не местного значения.
Кстати, такой опыт с недавних пор практикуется в Волгограде, где местные школы и детские сады кормит оператор из Ульяновска.
Главная причина, пожалуй, это постоянное желание образовательных учреждений сэкономить на качестве продуктов и зарплате сотрудников. Как известно, многие детские сады и школы зачастую предпочитают идти по пути наименьшего сопротивления: закупают самые дешевые продукты у производителей из других регионов и нанимают низкоквалифицированных специалистов. Результатом такой «экономной политики» становится засилье фальсификатов в российских регионах, воровство, недовесы, несоблюдение элементарных санитарных норм на пищеблоке и, как следствие этого, отравления детей.
Так, кризис в сфере социального питания наблюдается в Воронеже. После объявления торгов, обеспечить питанием детей согласилась лишь одна компания. В сферу ее обслуживания попало 6 городских школ из 59. Стоит отметить, что данный поставщик уже 10 лет существует на местном рынке и за это время сумел заручиться доверием властей. Не удивительно, что помимо школ, ему также поручили организацию питания детей, состоящих на учете в противотуберкулезном диспансере, спортсменов со званием мастера спорта, а также юношей допризывного возраста с дефицитом массы тела и учащихся с ограниченными возможностями здоровья.
Назревает вопрос, как быть остальным учреждениям образования и кто накормит учеников других школ? Вопрос действительно сложный, как и сама организация процесса социального питания. Накормить детей, учитывая низкую стоимость школьных обедов, всесторонний контроль со стороны госорганов и выполнение огромного количества нормативов – дело хлопотное и не каждое коммерческое предприятие берется за это. Если компания работает честно – она всегда старается соблюсти баланс между качеством и прибылью, обеспечивая грамотное выполнение внутренних и внешних процессов: логистики, подбора персонала, закупок продуктов у поставщиков и прочего. Конечно, с большим количеством сложных задач лучше справляются представители крупного бизнеса. Они закупают продукты по оптовым ценам, проводят собственные лабораторные анализы продуктов питания, заботятся о техническом оснащении производства и опираются на строгие правила подбора персонала. Средств даже может хватить на прочие расходы, как, например, в Москве и Казани, где с прошлого года набирает обороты проект «Мой школьный ресторан». В рамках проекта местные комбинаты питания школьные столовые преобразовывают в настоящие рестораны и кафе с ярким дизайном. Есть примеры успешной организации питания и в других регионах.
Какое решение бы не приняли власти «проблемных регионов», главное – это здоровье детей. В этом смысле, для обеспечения полноценного детского рациона питания в школе, не грех обратиться к устоявшимся крупным операторам, даже если они будут не местного значения.
Кстати, такой опыт с недавних пор практикуется в Волгограде, где местные школы и детские сады кормит оператор из Ульяновска.
Нет комментариев