Булочки CINNABON (Синнабон) - как приготовить.

Синнабон в России
Синнабон — это всемирно известный бренд самых вкусных булочек с корицей, а теперь еще и капкейков! Синнабон — это более 1100 пекарен, в более 60 странах мира. В России первая пекарня «Синнабон» открылась в 2009 году, а уже в 2011 году Синнабон стал самой быстро растущей сетью общественного питания в России. А «Синнабон Россия», в 2011 стал самым быстро развивающимся рынком Синнабон в мире, собрав всевозможные международные премии в индустрии. На сегодняшний день в России открыто более 80 кафе-пекарен Синнабон.
История Синнабон

Как же Синнабон получил такое признание?

Всё началось в 1985 году, когда отец и сын Рич и Грег Комены из Сиэтла, Штата Вашингтон в Америке, начали создавать «ЛУЧШУЮ В МИРЕ БУЛОЧКУ С КОРИЦЕЙ». Предприниматели наняли лучших технологов и провели долгие месяцы проб и ошибок, сотни экспериментов, и множество поездок по всему миру в поисках самых лучших ингредиентов. После долгих исследований, была создана формула волшебного вкуса Синнабон из самых лучших и уникальных ингредиентов со всего света. Самая ароматная, сто процентная корица сорта Макара выращивается специально для Синнабона в горах Индонезии.

Первая пекарня «Синнабон» открылась 5-го Декабря 1985-го годя в Торговом Центре Sea Tac Mall в городе Сиэтл, США.

Секретов успеха изделий бренда несколько:

• Использование неподражаемого вида корицы Макара, которая выращивается в горах Индонезии специально для Cinnabon.
• Изготовление теста из пшеницы с высоким содержанием клейковины.
• Наличие строгих стандартов производства: рол скручивается мастером, режется им на кусочки, при этом он должен иметь максимум пять витков.
• Каждый продукт торговой марки выпекается на глазах посетителей, подается прямо из духовки в горячем виде.

В первой пекарне выпекался только один продукт – классический Синнабон – та же самая булочка которую Вы и сейчас можете попробовать в наших пекарнях по всему миру. В 1988 году в меню был добавлен Минибон. Сегодня Вы так же можете попробовать наши знаменитые Шокобон (с шоколадом), Пеканбон (с карамелью и орехом пекан), Синнабон Байтс (мини-выпечка на один укус), Синнабон Стикс (слоеное тесто), а так же специальные предложения сезона и наши фирменные напитки Чиллата, Моккалата, Фраппе с Корицей и др.

Не могу не предупредить: 1 CINNABON = 1000 каллорий. Вообще булочки для тех, кому необходимо поправиться. ))) Да-да, есть среди нас и такие)

Что нам понадобится:

Для теста:
1 кружка молока (200 мл.)
1 пачка дрожжей (11 гр или 1 ст.л.)
1 чайная ложка соли
2 яйца
200 грамм размягченного масла
4 стакана муки
1/2 стакана сахара
1 столовая ложка клейковины
1 чайная ложка экстракта ванили (мы заменили порошком)
клейковина – 1 ст.л. (как ее приготовить читайте ниже).

Для начинки понадобится:

• сливочное масло – 50 г;
• коричневый сахар – 200 г; я брала обычный.
• корица – 20 г ;

Для сырной глазури:

• сливочный сыр – 50-60 г;
• мягкое сливочное масло – 40 г;
• сахарную пудру – 100 г;
• ванилин;

Итак, перейдем к приготовлению теста.

Теплое молоко нужно смешать с ложкой сахара, добавить в смесь дрожжи. Получившаяся опара должна подняться, для этого оставляем ее в теплом месте на 10-15 минут.
Оставшийся сахар взбиваем с яйцами. Важно! Яйца не должны быть холодными, их температура должна равняться комнатной.
Во взбитые с сахаром яйца добавляем соль и мягкое масло, тщательно перемешиваем.

Пока подходит опара, подготовим клейковину. Для этого нужно смешать столовую ложку муки с двумя столовыми ложками воды. Получившийся крутой комочек теста нужно промыть под струей холодной воды. В результате выйдет неоднородная «тряпочка» — клейковина, которую нужно добавить в тесто перед мукой.

Когда опара поднимется, смешиваем ее с яично-масляной смесью, клейковиной, перемешиваем, добавляем в тесто просеянную муку, которую нужно насыпать постепенно, следя за консистенцией получаемого теста. Оно не должно быть крутым.
Тут дано рекомендованное количество муки. Но в целом я добавляла примерно столько. Каждый смотрит сам, это не трудно, поверьте, я делала самостоятельно дрожжевое тесто в первый раз. Далее следует тщательно вымешать тесто до состояния, когда оно перестанет прилипать к рукам. Теперь формируем из него симпатичный комочек, накрываем пищевой пленкой или полотенцем и оставляем на час в теплом месте. Желательно при этом закрыть окна, двери во избежание сквозняков, способных нарушить процесс «подхода» теста, которое в итоге должно «вырасти» примерно два раза. Если вы хотите получить более пышные булочки, подождите два часа, в течение которых нужно 2-3 раза обмять тесто.


Готовим начинку.

Начинка готовится в три счета: раз – растапливаем масло в микроволновке или на плите, два – соединяем корицу и коричневый сахар, три – перемешиваем их с маслом. Все, начинка готова.
После того как поднимется тесто, нужно посыпать стол мукой и вымесить тесто на столе в течение 1-2 минут. Когда оно перестанет прилипать, следует его накрыть полотенцем и дать «отдохнуть» еще 5 минут. Теперь тесто полностью подготовлено. С помощью скалки раскатываем из него пласт толщиной в 5 миллиметров и размером примерно 30/40 см.



Заранее приготовленную начинку из масла, корицы и сахара равномерно распределяем по поверхности. Примерно три сантиметра от края пласта оставляем пустым, чтобы рулет мог плотно склеиться, и начинка не вытекала во время выпечки.



Далее сворачиваем тесто в плотный рулет (помним о правиле, что фирменные булочки содержат не более 5-ти витков). Чем более тугим получится рулет, тем больше домашние булочки будут походить на оригинал, но опять-таки помним о правиле пяти витков.



Получившийся рулет разрезаем на части, толщина каждой из которых должна быть равна примерно 2,5 см или 1 дюйму. Если вы следовали технологии, должно получиться 12 частей. Лучше всего нарезать рулет ниткой или леской, в крайнем случае, очень острым ножом, иначе булочки будут деформированы и могут рассыпаться. Я разрезала просто острым ножом-все получилось легко.



Форму для выпечки обильно смазываем маслом. Желательно, чтобы бортики формы были высокими. Лучше всего на дно формы постелить пергаментную бумагу, чтобы потом меньше было мыть и изделие не подгорело. В этом случае смазываем маслом именно пергаментную бумагу. Выкладываем сформированные булочки на расстоянии 3-4 см друг от друга. Снова накрываем форму полотенцем на 15 минут, даем «вкусняшкам» еще немного подняться. Чтобы добиться максимальной пышности и воздушности можно подождать и часок. Я не смазывала бумагу. Мне показалось это лишним-все получилось и без масла.

В разогретую до 160-180-ти градусов духовку помещаем форму для выпечки и в зависимости от особенностей конкретной духовки выпекаем булочки 18-25 минут. Если хотите максимальной идентичности с CINNABON, то делайте не на противне, а в квадратной ёмкости и почти в плотную друг к другу (техника у всех разная, поэтому смотрите, как подрумянятся как на фото ниже, можно вытаскивать. В некоторых рецептах указанное время выпечки составляет и 40 минут при 160 градусах). Чтобы проверить готовность выпечки, проткните ее спичкой или зубочисткой. Если тесто к ней не прилипло, и она осталась чистой, значит выпечка готова. Мои стояли минут 30.

Готовим крем:

Для начала смешиваем мягкое масло со сливочным сыром до получения однородной консистенции. К получившейся массе добавляем ванилин и сахарную пудру. Чтобы крем не застыл, и в дальнейшем не возникло проблем с его равномерным распределением, его лучше оставить рядом с плитой, чтобы тепло духовки не позволило ему застыть.





Не вынимая изделий из формы, с помощью кисточки наносим на них крем. Чтобы он не растекался и не таял, дайте булочкам немного остыть. Можно дать им немного остыть и кушать. очень вкусное лакомство, сейчас даже более популярное, чем чиз-кейки и многие тортики:) Приятного Вам аппетита.





ОЧЕНЬ ВКУСНО! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Полезные ссылки:
Мне кажется, я собрала все из этих ссылок, чтоб было удобно готовить. Рецепт удачный видимо, потому что у меня получилось все, несмотря на то что с дрожжевым тестом имела дело в первый раз. Фото -что-то мое, что-то не мое. Интернет пестрит миллионом фото, я не стала заострять внимание на фотографировании процесса, чтобы не отнимать драгоценное время. Считаю первый опыт удачным, желаю и вам успеха!

www.wikitopbrand.com/prodovolstvennye-tovary/hlebobulochnye-izdeliya/bulochki-sinabon.html
www.vkussovet.ru/recept/cinnabon-sinnabon
www.babyblog.ru/user/vsmisle/1221654
forum.say7.info/topic40822.html