Пирог из песочного теста с ягодами

Для этого пирога подойдут любые фрукты или ягоды: вишня, слива, клубника, малина. Летом соответственно ложим в пирог, то, что в огороде выросло, зимой можно использовать замороженные. У меня в морозилке нашлись замороженные персики и малина — поэтому сегодня персиково-малиновый пирог.



Для песочного теста нам понадобится:
200гр. масла или сливочного маргарина
1ст. сахара
300гр. муки
2 желтка
1ч.л. разрыхлителя

Начинка:
200гр.сметаны
2 белка
½ ст. сахара
1 ст.л. крахмала
400гр. ягод или фруктов

Маргарин или масло натереть на крупной терке, добавить сахар, муку и разрыхлитель. Все перемешать до образования мелкой крошки. Высыпать смесь на чистую поверхность, добавить желтки и замесить тугое тесто. Форму для выпекания смазать маргарином. Из теста раскатать лепешку толщиной примерно 1см. Разложить тесто в форму так, чтобы образовались бортики высотой 1-1,5 см. Форму с тестом убрать в морозилку на 20-30минут.
За это время приготовим начинку.
В белки добавить щепотку сахара и взбить в крутую пену. В отдельной емкости взбить сметану, добавить сахар, ванилин и белки. Перемешать до однородного состояния и добавить крахмал. Перемешать.
Достать из морозилки охлажденное тесто. Вылить на него сметанную массу. Сверху распределить ягоды или фрукты.
Поместить в разогретую до 200С духовку. Выпекать 40-45 минут.

Приятного аппетита!